27 Enero 2012
Las Calçotades: orígen y tradición
Es tiempo de calçotades y en Ferrer queremos desvelarte los orígenes y tradiciones que las rodean.
El alimento principal de las calçotades son los llamados "calçots"; cebollas que se acompañan de la sabrosa y típica salsa.
Comúnmente llamamos "calçots" a las cebollas con motivo del tipo de cultivo que se les hace, y que consiste en "calzar el calçot"; apilar la tierra encima de los brotes cuando están creciendo. Como resultado, las cebollas obtienen esta forma alargada tan característica.
El descubrimiento del cultivo del calçot es atribuído al campesino de Valls Xat de Benaiges, a finales del siglo XIX.
En 1996 se constituyó el Consejo regulador del calçot. El ámbito geográfico de esta denominación comprende las comarcas del l’Alt Camp, Baix Camp, Tarragonès y Baix Penedès.
Valls es el epicentro de las calçotades, con su famosa fiesta anual “Gran Festa de la Calçotada”.
Las calçotades son todo un ritual compuesto por los "calçots", la salsa, los "pitets" (baberos), las tejas... se trata de una celebración para compartir en grupo, con la familia y los amigos.
Las calçotades se han ido extendiendo y actualmente se pueden disfrutar en multitud de masias y restaurantes de toda Cataluña. Pero hay mucha gente que prefiere hacerlas en casa y, si el tiempo acompaña, al aire libre.
La famosa salsa que acompaña las calçotades es la "salsa salbitxada", elaborada principalmente a base de tomate, almendras y aceite de oliva.
En Ferrer, la salsa calçots es nuestra estrella. Es un producto tradicional, artesano y muy característico de nuestra marca, que cuidamos con el fin que sea el mejor acompañamiento para tus calçotades.
La salsa calçots Ferrer es la auténtica; se elabora a partir de una receta tradicional revelada por una cocinera originaria de la zona del Alt Camp.
Es el producto insignia de nuestra marca y gracias a la extensa distribución de Ferrer ¡Ha contribuido a popularizar las calçotades alrededor de Cataluña e internacionalmente!
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