Un bon control en el procés productiu evita la propagació de la salmonel•losis

Tal i com ja sabem, la salmonel·losis prové d’uns aliments específics com són els ous crus o poc cuinats, aus mal cuinades i altres aliments cuinats que es mantenen durant l’estiu i un temps determinad més o menys llarg a temperatura ambient. Unes premises clares que ajuden a controlar aquesta infecció és la millora de les condicions sanitàries en les explotacions avícoles i un control exhaustiu en la fase de producció. Les salses fresques de Conserves Ferrer es produeixen en una sala especialitzada amb una temperatura màxima de 4-7 ºC, a més a més es realitza un control analític qualitatiu posterior del producte, abans de la seva arribada al punt de venda. Un altre punt clau per evitar la salmonel·losis és la caducitat del producte, éssent reduïda substancialment. La salsa d’all i oli fresca Ferrer que conté ou té una caducitat aproximada de mig any, mentres que la mateixa sense ou està al voltant de l’any i mig.

Font : Departament de Comunicació de Conserves Ferrer