Parlem amb la Responsable de Producció de Conserves Ferrer

Patrícia Figols i Gorina  és la persona que lidera el procés productiu de Conserves Ferrer, juntament amb el Gerent de l’empresa. La Patrícia es va incorporar al projecte de Conserves Ferrer en l’any 2008, al Departament de Qualitat. Ràpidament i gràcies a la seva bona tasca professional, va promocionar internament a aquesta nova posició de Responsable de Producció, sent actualment la responsable de tot el procés productiu i coordinant a un equip format per unes 20 persones. 

Quina és la principal aportació de producció a la cadena de valor de l’empresa?

L’àrea de producció engloba des de la recepció de la matèria primera (fresca i de qualitat), la preparació dels ingredients, l’elaboració i envasat, el tractament i etiquetatge del producte.

Com s’aconsegueix el sabor tradicional i artesanal en els productes Ferrer?

Tot i ser un procés industrialitzat, es fa una curada selecció de matèries primeres i es treballa seguint estàndards mundials de qualitat i seguretat alimentaria (tals com IFS i BRC).

D’aquesta manera s’aconsegueix un producte d’excel·lents característiques organolèptiques (sabor, textura, olor).

La pregunta que es fa tothom és, com pot ser que un producte sense conservants ni colorants afegits, esdevingui una caducitat tan llarga?

La resposta és senzilla. Els productes estan sotmesos a tractament tèrmic (altes temperatures), que permeten l’eliminació de possibles contaminants microbiològics, sense perdre la qualitat i les

propietats.

Font : Departament de Comunicació de Conserves Ferrer