Nouvelle législation relative aux critères microbiologiques alimentaires

Le 25 février 2010 a été publié au JO le Royal Décret 135/2010, par lequel les dispositions relatives aux critères microbiologiques établis sur le plan national concernant une vaste gamme de produits alimentaires sont dérogées. Cependant, nous ne devons pas penser que la dérogation des dispositions nationales implique les industries alimentaires ne doivent pas adopter les critères ou les mesures nécessaires afin de garantie la qualité et la sécurité microbiologique des aliments, mais que celles-ci doivent être établies de manière particulière en fonction du risque et de l'utilité que ces critères peuvent présenter pour garantir un niveau de sécurité appropriée au consommateur.

Source : Ainia Centro Tecnológico / www.ainia.es