Feijão branco com crosta

Colocamos azeite para aquecer numa frigideira e adicionamos a cebola bem picadinha para ir refogando, mas sem chegar a dourar (durante uns 10 minutos).
Adicionamos os tomates limpos e cortados em pedaços. À medida que os tomates forem se cozinhando, trituramos com uma espátula de madeira durante uns 15 minutos aproximadamente.
Passamos a mistura pelo espremedor de batatas e colocamos de volta na frigideira e adicionamos o sal e o açúcar.
Colocamos o feijão Mongetes Pochas Ferrer e a metade das ervilhas escorridas na frigideira e mexemos bem.
Retificamos o sal, colocamos tudo numa travessa para forno e adicionamos o resto das ervilhas.
Batemos os ovos e espalhamos por cima e levamos para gratinar ao forno quente durante 10 minutos.
Servimos a seguir.