Brochettes de lapin à l'escalivada et aux champignons

INGRÉDIENTS :
• 400 g de filets de Lapin
• 1 Poivron Vert
• 1 Poivron Rouge
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive
• 1 pot d'Escalivada Maison Ferrer
• 1 pot de Mélange de Champignons Ferrer

PRÉPARATION :
• Mettre de l'huile dans une poêle et faire sauter le Mélange de Champignons Ferrer, préalablement égouttés et coupés en morceaux.
• Après 2 ou 3 minutes de cuisson, assaisonner et ajouter l'escalivada qui aussi a été coupée en morceaux de 2 ou 3 cm.
• Ensuite, piquer en alternant les morceaux de poivron vert et de poivron rouge (de 2 cm), le lapin et les champignons dans une brochette. Quand elles sont toutes complètes, les frire dans une poêle avec un peu d'huile.
• Dans le plat pour servir, faire une base avec l'escalivada et mettre les brochettes par-dessus.