INGRÉDIENTS : (pour 4 personnes)
• 1 kg de petites seiches
• 300 g de palourdes
• 2 verres de bouillon de poisson
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• Persil
• 1 petit verre de Xérès
• Huile
• 1 pot de Pleurotes Ferrer
PRÉPARATION :
• Égoutter le pot de champignons "Pleurotes Ferrer" et les sauter dans une poêle avec de l'huile. Les réserver.
• Trancher l'ail et le mettre dans une poêle avec peu d'huile.
• Quand il est doré, le retirer.
• Émincer l'oignon et le mettre à dorer dans la poêle. Ensuite, ajouter les seiches et les palourdes (préalablement ouvertes à la vapeur). Remuer le tout pendant au moins deux minutes à feu moyen.
• Ensuite, ajouter l'ail qui a été réservé, le persil haché et le Xérès.
• Remuez et quand c'est chaud, ajouter le bouillon et les champignons. Laisser réduire et servir
