Mongetes amb crosta

• Posar oli a escalfar en una paella, i afegir-hi la ceba ben picada perquè es vagi fent, però sense que arribi a daurar-se (durant uns 10 minuts).
• S'hi afegeixen els tomàquets ben nets i partits en trossos. A mesura que es van estovant es van triturant amb una espàtula de fusta i es deixen al foc durant uns 15 minuts.
• La salsa restant es passa per un passapuré i es torna a posar a la paella on s'hi afegeix la sal i el sucre.
• Abocar les Mongetes Pochas Ferrer i la meitat dels pèsols escorreguts a la paella i remenar-ho tot.
• Rectificar de sal, posar-ho tot en una font apta per anar al forn i acabar-hi d'afegir els pèsols.
• En un bol batre els ous, abocar-los al damunt i posar-ho a gratinar al forn calent durant 10 minuts que serà el temps necessari perquè quallin.
• Servir-ho directament.