Pota de xai a l'estil segovià

• Salpebrar la cuixa de xai al gust i posar-la en una font de forn amb la mantega i una mica d'aigua.
• Fer una picada amb l'all, les herbes i el vi.
• Tallar les patates, el carbassó i les pastanagues a rodanxes, i posar-ho tot a bullir.
• Coure la cuixa de xai al forn a una temperatura de 180º C.
• Al cap d'una estona s'afegeix la picada i posteriorment les patates, el carbassó i les pastanagues pel damunt de la cuixa.
• Quan la cuixa està cuita, treure-la del forn i servir-la amb Salsa Brava Ferrer.