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Recetas

En tu cocina caben todas estas ideas

Tagliatelle con carbonara de castañas, trufa y chupito de calabaza

Una receta otoñal con productos de temporada, que aporta vitaminas, proteinas y fibra, ideal para las festividades de esta época del año.

Primer plato
Tiempo 25
Comensales 4
Dificultad Media

Ingredientes

Crema de calabaza Ferrer
15 castañas asadas
4 huevos
320 gr. de tagliatelle
250 ml. de nata para cocinar
20 gr. de harina de castañas
1 tarro de trufa troceada en aceite de oliva virgen, Ferrer
Aceite de oliva (o aceite picante Ferrer)
Queso Parmesano rallado
Sal y pimienta

Preparación paso a paso

Echar un chorrito de aceite de oliva en una sartén y dorar las castañas (cortadas previamente a trocitos pequeños) 

Poner una olla con abundante agua a hervir, salar cuando rompa a hervir y añadir los tagliatelle

Mientras  tanto, calentar la nata para cocinar en un cacito, incorporar poco a poco la harina de castañas y mezclar bien

Cuando las castañas estén doradas, añadir la nata para cocinar mezclada con la harina de castañas. Dejar cocer unos minutos y después apagar el fuego.

En un recipiente batir los huevos junto a la sal y la pimienta

Incorporar los tagliatelle escurridos y mezclar muy bien con los huevos batidos

Añadir también la salsa de nata con las castañas y la trufa troceada con aceite de oliva Ferrer, y remover hasta que todo quede bien mezclado

Calentar la crema de calabaza y servir en vasos de chupito 

Emplatar los tagliatelle y espolvorear el parmesano rallado. Servir muy caliente junto al chupito de crema de calabaza Ferrer. Añadir, por encima, un chorrito de aceite de oliva al gusto (también se puede usar el aceite picante de oliva de Ferrer)

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