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Recetas

En tu cocina caben todas estas ideas

Risotto de Boletus, cebollino y virutas de parmesano

Primer plato
Tiempo 25-30
Comensales 4
Dificultad Media

Ingredientes

2 tarros de Hongos Fritos Ferrer
400gr. de Arroz Bomba
1 lata de cebolla frita con aceite de oliva Ferrer
1,5 litros de caldo de verduras Ferrer
50 gr. de mantequilla
1 copa de vino blanco
100 gr. de queso parmesano
1 ramillete de cebollino
Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación paso a paso

En una paella de unos 24-26cm de diámetro, añadir 5 cucharadas soperas de cebolla troceada Ferrer y calentar con el aceite de uno de los tarros de boletus (ceps).

Añadir los Hongos Fritos Ferrer, prèviamente cortados a daditos, subir el fuego y saltear durante unos 2 minutos.

Añadir el arroz al sofrito removiendo hasta que quede semitransparente, incorporar la copa de vino blanco y mezclar hasta que el vino se reduzca, salpimentando al gusto.

Ir añadiendo el caldo de verduras despacito, a medida que se vaya absoviendo e ir mezclando (es preferible añadirlo caliente para mantener el proceso de cocción). Hay que cocerlo durante unos 18 minutos.

Cuando el arroz ya este casi listo, añadir un poco de mantequilla y las virutas de parmesano. Mezclar bien, retirar del fuego y dejar reposar unos minutos.

Una vez listo, servir en plato hondo y decorar con virutas de parmesano y trocitos de cebollino.

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