ZUTATEN: (Für 4 Personen) •1 kg reife Tomaten
•4 Suppenlöffel Öl
•3 Eier
•1/2 kleine Zwiebel
•1 Löffel Zucker
•1 Dose gekochte Erbsen
•1 Glas weiße Bohnen von Ferrer ZUBEREITUNG: Öl in einer Pfanne erhitzen, fein gehackte Zwiebel hinzugeben, glasig braten.
Gewaschene und in Stücke geschnittene Tomate hinzugeben. Mit einem Holzlöffel zermanschen, wenn sie gar werden, ca. 15 Minuten kochen lassen.
Rest der Soße pürieren und in der Pfanne mit Salz abschmecken.
Die Mongetes Pochas Ferrer und die Hälfte der abgegossenen Erbsen in die Pfanne geben und umrühren.
Mit Salz abschmecken, alles in ofenfeste Form geben und Rest der Erbsen hinzugeben.
In einer Schüssel Eier schlagen und über Bohnen gießen, im Ofen 10 Minuten oder bis die Eier gar sind, gratinieren.
Heiß servieren. |
