Propiedades alimenticias de los "calçots"

Los llamados "calçots" son una variedad de cebollas tiernas, cebollas poco bulbosas y más suaves, que se escalivan calzándolas a medida que crecen. El consumo dels "calçots" o "calçotada" se ha convertido en una fiesta gastronómica conocida en todas partes, especialmente en Catalunya. Los "calçots" se consumen habitualmente durante los meses de enero, febrero y marzo, se cuecen con leña y se consumen acompañados de una salsa típica, que es una salsa de tipo romesco. Conserves Ferrer elabora esta salsa, siendo uno de los productos estrella durante su temporada. Las propiedades alimenticias de este tipo de cebolla son importantes ya que la cebolla en general es una planta con contenido de vitaminas y minerales muy ámplio. Se le atribuyen propiedades tonificantes, diuréticas, digestivas y afrodisíacas. También se ha comprobado que este tipo de cebollas tiene un alto  contenido en compuestos anticancerígenos.

Fuente : Departamento de Comunicación de Conserves Ferrer.