Propietats alimentàries dels calçots |
Els calçots són una varietat de cebes tendres, cebes poc bulboses i més suaus, que s'escaliven calçant-les a mesura que creixen.El consum dels calçots o calçotada ha esdevingut una festa gastronòmica coneguda arreu, especialment a Catalunya. Els calçots es consumeixen habitualment durant els mesos de gener, febrer i març, es couen amb llenya i es consumeixen acompanyats d'una salsa típica, la dita salvitxada, que és una salsa de tipus romesco. Conserves Ferrer elabora aquesta salsa de calçots, sent un dels productes estrella durant la seva temporada.Les propietats alimentàries del calçot són importants ja que la ceba és en general una planta amb contingut de vitamines i minerals molt ampli.Se li atribueixen propietats tonificants, diürètiques, digestives i afrodisíaques. En el cas del calçot s'ha comprovat que té un contingut interessant en compostos anticancerigens. Font : Departament de Comunicació de Conserves Ferrer. |
