Xatonada a la fresca |
El xató és una amanida a base d’escarola, anxoves, bacallà i tonyina desalats i olives arlequines. El gran secret d’aquest plat però és la seva SALSA que té com a ingredients principals : ametlles, avellanes, alls, oli d’oliva verge extra, vinagre i sal.El xató té el seu orígen en el món vinícola, com a cerimònia que es feia per catar el vi que sortia d’una petita aixeta (aixetó) i que marcava l’inici de la festa del vi, celebració acompanyada d’un menjar format per ingredients salats : peix, verdura i amanida amb una salsa especial. Aquest menjar ritual que acompanyava la cerimònia de la cata de vi és l’orígen de l’actual XATÓ.Aquest plat és tradicional de les comarques catalanes del Penedès i del Garraf, però tothom pot degustar aquest esplèndit plat fred que en aquest temps primaveral ve tant de gust de menjar en companyia i a l’aire lliure, sempre amb la salsa XATÓ de Conserves Ferrer! Font : Departament de Comunicació de Conserves Ferrer / www. es.wikipedia.org/wiki/Xató |
