trazabilidad de las conservas artesanales

1. Preparación: nuestras conservas se preparan con materia prima suministrada por proveedores homologados o productores de alimentos frescos de distintos puntos del territorio nacional.

2. Elaboración: en esta fase, en Ferrer cocinamos los alimentos frescos al estilo casero para conseguir el sabor tradicional de nuestras recetas. Las materias frescas se limpian, se pelan, se pesan y se procede a la mezcla. Finalmente, realizamos la pre cocción donde se fomenta la mezcla para obtener el producto acabado.

3. Conservación: la conservación de los alimentos se realiza a través del “baño maría” a gran escala, aplicando altas temperaturas. De este modo, esterilizamos los alimentos y eliminamos las bacterias. Este proceso permite conservarlos con el sabor original y tradicional de Ferrer. La conserva alarga la vida útil de los alimentos de forma natural, por ello nuestros productos no contienen ni conservantes ni colorantes.

4. Envasado: en Ferrer envasamos la mayoría de nuestras conservas en cristal. Nuestra intención es utilizar materiales reciclables y mostrar nuestros productos preparados a través de la transparencia del envase.

5. Etiquetado: en esta fase, una vez que el producto está envasado, se procede con el etiquetado. Es muy importante dejar enfriar el producto después de la esterilización y limpiar bien el envase. Después se añade la etiqueta y los precintos de garantía.

6. Trazabilidad: En este paso se imputa el lote a cada producto. Nuestro sistema de trazabilidad nos permite asociar la materia prima de los proveedores, dispuesta ya con el número de lote, con el producto acabado. De este modo sabemos qué materia prima se ha empleado en cada lote.

7. Almacenamiento: los productos acabados se disponen en bandejas de cartón retractiladas, se les aplica un sistema de plástico retraído pegado al envase, para evitar el uso excesivo de cartón y por lo tanto un menor impacto ambiental. Finalmente, las cajas se colocan en palés y ya están listas para la distribución.

8. Transporte: Conserves Ferrer cuenta con una flota de camiones normales para el transporte de productos. Gracias al sistema de esterilización no es necesario un sistema de refrigeración. Sin embargo, algunos de nuestros productos frescos sí que requieren el transporte en camiones refrigerados a 3 o 4 grados, así se garantiza que el producto acabado llegue en perfectas condiciones a su destino.

9. Distribución: el principal mercado de Conserves Ferrer es España, presente en todas las Comunidades Autónomas y distribuyendo nuestros productos a través de grandes superficies, pequeños comercios, supermercados de barrio y tiendas gourmet. El servicio de distribución es diario y nuestra flota de vehículos viajan con la imagen corporativa de Ferrer en sus carrocerías. Además, la presencia internacional es cada vez mayor, exportando nuestra producción a Europa, América del Norte y del Sur y Asia.