Empedrado

Una ensalada de verano fácil y saludable.

Comensales4 PersonasDificultadBajaTiempo Total35 mins

INGREDIENTES

2 tarros de Alubias del ganxet Ferrer.

1 tarro de Pimiento asado Ferrer.

100 grs de pimiento verde.

3 tomates (para ensalada).

2 cebollas.

60 grs de Aceitunas manzanilla Ferrer.

1 bote de Migas de atún Ferrer.

4 hojas de cebolleta fresca.

Aceite de oliva.

Pimienta negra.

Sal.

Vinagre de Módena.

Preparación paso a paso

Lavar y cortar a dados pequeños el pimiento verde, la cebolla y los tomates.

Cortar el pimiento escalibado a tiras y reservar.

Preparar una vinagreta con el aceite, el vinagre, un poco de sal y pimienta negra. Emulsionar bien y reservar.

En un bol grande, poner las alubias y el atún escurridos, el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla, los tomates, las aceitunas y mezclar bien.

Dejar enfriar unos 30 minutos en la nevera, tapado con papel film.

Aliñar con la vinagreta y servir el empedrado decorado con cebolleta picada por encima.

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