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Fricandó de ternera con moixernons

Este otoño, incorpora las setas a tu cocina y sorprende a tus invitados con un delicioso plato de la cocina tradicional catalana.

Comensales6 PersonasDificultadMediaTiempo Total1 hr
INGREDIENTES
 800 grs de ternera (llata, cortada bien fina)
 Cebolla frita Ferrer
 Tomate sofrito Ferrer
 15 grs de moixernons deshidratados Ferrer
 500 ml de Caldo de verduras Ferrer
 100 grs de harina
 50 ml de brandy
 100 ml de vino tinto
 1 hoja de laurel
 Aceite de oliva
 Sal y pimienta
 Pan de payés
Preparación paso a paso
1

Para empezar, poner los moixernons en remojo 2 horas antes para rehidratarlos.

2

Lavar bien, escurrir y reservar.

3

Calentar una cazuela con un chorrito de aceite de oliva.

4

Salpimentar la ternera, enharinarla un poco y dorarla a fuego fuerte.

5

Sacar la ternera de la cazuela y reservar.

6

En la misma cazuela, añadir la cebolla frita y, cuando esté dorada, añadir el tomate sofrito y calentar todo junto durante 5 minutos.

7

Incorporar la hoja de laurel, el vino y el brandy y, cuando se haya evaporado, añadir la ternera.

8

Seguidamente, añadir el caldo de verduras y dejar cocer a fuego lento. Dejar reducir a la mitad durante 40 minutos, aproximadamente.

9

Mientras tanto, preparar la picada: con la ayuda de una batidora, triturar el ajo, el perejil, los bastoncillos tostados, las almendras, los piñones, el chocolate y la sal.

10

Añadir los moixernons a la cazuela y dejar cocer durante 5 minutos más.

11

A continuación, añadir la picada, mezclar bien y esperar un par de minutos más.

12

Parar el fuego, dejar reposar durante 5 minutos y servir acompañado de pan de payés.

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