Pavo al vino dulce con llanegas, trufa y frutos secos

Salpimentar y saltear las llanegas, previamente escurridas, y reservar.

Poner un puñado de pasas a macerar con el vino dulce.

Salpimentar, enharinar y freír el pavo en una cazuela de barro con aceite de oliva. Una vez frito, reservar.

En la misma cazuela de barro, pochar las zanahorias cortadas a tiras. A continuación, añadir la cebolla frita y pochar un poco más.

Añadir el pavo, echar el vino con pasas y acabar de cubrir con caldo de pollo.

Llevar a ebullición y cocer durante 30-35 minutos a fuego lento.

Añadir más caldo, media copa de vino dulce y las setas. Dejar cocer 15 minutos más.

Finalmente, poner trufa rallada por encima y dejar reposar.