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Risotto de Boletus, cebollino y virutas de parmesano

Una receta deliciosa

Comensales4 PersonasDificultadMediaTiempo Total30 mins
 2 tarros de Hongos Fritos Ferrer
 400 grs de Arroz Bomba
 1 lata de cebolla frita con aceite de oliva Ferrer
 1,50 litros de caldo de verduras Ferrer
 50 grs de mantequilla
 1 copa de vino blanco
 100 grs de queso parmesano
 1 ramillete de cebollino
 Aceite de oliva, sal y pimienta
Preparación paso a paso
1

En una paella de unos 24-26cm de diámetro, añadir 5 cucharadas soperas de cebolla troceada Ferrer y calentar con el aceite de uno de los tarros de boletus (ceps).

2

Añadir los Hongos Fritos Ferrer, prèviamente cortados a daditos, subir el fuego y saltear durante unos 2 minutos.

3

Añadir el arroz al sofrito removiendo hasta que quede semitransparente, incorporar la copa de vino blanco y mezclar hasta que el vino se reduzca, salpimentando al gusto.

4

Ir añadiendo el caldo de verduras despacito, a medida que se vaya absoviendo e ir mezclando (es preferible añadirlo caliente para mantener el proceso de cocción). Hay que cocerlo durante unos 18 minutos.

5

Cuando el arroz ya este casi listo, añadir un poco de mantequilla y las virutas de parmesano. Mezclar bien, retirar del fuego y dejar reposar unos minutos.

6

Una vez listo, servir en plato hondo y decorar con virutas de parmesano y trocitos de cebollino.

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